中国烹饪大师
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图片 1 中黄炎子孙民共和国烹饪大师 刘大亮

从厨格言:学厨先学德,德有多高,艺有多少深度,追求工匠之心,精雕细琢!

刘大亮,男,汉族,一九八一年3月诞生,多瑙河木兰县人。中国烹饪大师,中华厨艺联合会会员,现任孟菲斯哈电公司有限责任集团行政总厨。
擅长烹制冀菜、东北菜、浙菜、辽菜的技艺,对海鲜、野味的炮制也愈发见长,在冷盘拼摆和食品雕刻才能方面也是有较深的武功。他在这里起彼伏古板烹调本领的底子上,兼收南北各菜系之长,不断修改,扩充新品类。他烹制的代表作品有西式雅典鲍鱼粒、英式鳗鲡华丽转身、还是嫩味猪肝片等门类,以致制作的“千年情缘”等二种措施冷拼,“双鱼戏珠”神奇般地在她的刀尖雕琢的活龙活现。

业绩成果

贰零壹陆年11月在座味道淬石•食尚中黄炎子孙民共和国烹饪大赛暨全国餐饮行业商品购进供应和出卖大会中荣膺个人赛金奖,二〇一七年3月被国家名厨编纂委员会付与中黄炎子孙民共和国烹饪大师称号,他的功业及文章载录由全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和医学出版社出版的《国家著名厨子》第四卷后生可畏书中。
一九九八年供职于654九人马接待所厨准将;二〇〇〇年四月在新竹壹加壹担任厨准将;二零零五年在满汉楼大商旅事厨;2009年供职每一日旺大饭馆厨少将;二〇一二年出任拳毛百合照料行政主厨;二零一六年6月在京都独立自己作主源餐饮管理有限集团德雷斯顿大区出任厨中校;现任宿雾哈电公司有限权利公司行政总厨。

特选文章

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千年情缘(冷拼卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎
青虾,牛肉,鱼豆腐,蛋卷,青笋,胡萝卜,西兰花,黄瓜,心里美,冬瓜。
 
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双鱼戏珠(食雕卡塔 尔(英语:State of Qatar)
胡萝卜,冬瓜,白萝卜。
 
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西式雅典鲍鱼粒
用料精品鲍鱼八个,杏鲍菇叁个,豌豆小量。鲍汁和美极鲜,盐调味之素适合的数量。
做法鲍鱼取过来去掉贝壳,切记要刷干净,鲍鱼切丁和杏鲍菇丁还会有豌豆备用。滑油就可以,然后烹制出来,就能够装盘。
味型。鲜香可口,味道精品。
特色。符合大众点评
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中式鳗鲡华丽转身
用料,新鲜日本鳗一条,冬瓜一点点,胡瓜豆蔻梢头根,两个蛋清,盐鸡精适当的数量,烧汁和南椒三个。    
做法,把鱼肉剔骨把肉打成蓉,做成鱼柳。用烧汁溜完就可以装盘。
味型,脆嫩爽脆,香味浓厚。
个性,滋补价值高。
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如故嫩味猪肝片
味型:清香鲜美,味道十足。
用料:新鲜猪肝,以至小葱花就能够,蒸鱼酱油,美极鲜,四月鲜和鸡食用盐适合的数量。
做法:把猪肝出水后切成条,出水后切轻巧调节猪肝的厚度,切记调味料要在锅里调好备用,猪肝要泡制4-5个钟头便于入味,装盘就能够。
特征:猪肝香脆可口,补气养血,老少皆宜。  

(网编:大贺)

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