国家名厨
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图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,高山族,一九八一年10月诞生,青海宝塔区人。从厨20年,一九九八年毕业于广东又一村保安乡烹饪高校,现任安徽东营岐山关中山大学厦行政总厨,国家英式烹调高端技术员,国家名厨,中国烹饪大师,山西烹饪大师,平顶山青少年岗位能手,国家职技推断考核评议员,国际酒馆烹协高等监护人,甘肃餐饮业商会会员,开封著名厨神委常务副主任。
董昌营师从中国烹饪大师、齐齐哈尔名厨庞再浙大师,驾驭陕菜,旁通东北菜、赣菜、楚菜技术。他不唯有较好地继续了陕菜传统风味,何况不断革新立异,以烹饪格局多变且使用妥当、调味足够正确、色泽造型素雅精美的烹调风格盛名黄石。在饮食管理技能方面有增加地实行技能,他在专门的学业和上学中善用打破守旧的不通,热衷沟通学习,集思广益,不断地迎合花费者的意气,业绩优秀,在20年的烹调生涯中,他辛苦耘,卓见功力。其表示菜的色调有杂粮烩野米、龙眼夹沙肉、五花肉三鲜、老陕烧腐竹、热闹杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、金立野菜丸子等门类。个中烹制的肉三鲜、烧腐竹两款陕菜被山东省图选定并获奖,创立的热闹杏鲍菇在二〇一六年云南电台三套《最牛年晚饭》节目组摄像并播出,并以前在汉阴县广播台新年美酒佳肴美馔栏目两度受邀出席好吃的食品节目录像。

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业绩成果

壹玖玖柒年结业于河南薄扶林龙洲街道分部烹饪校园,同年就职学习于中国人民解放军拉斯维加斯防空兵高校4年,时期被军队分别一次配置学习于中国民代表大会旅舍、中宇假日酒馆、天冠大酒馆,开阔了视界,积攒了厨房手艺的丰裕经验。
二零零六年起先后考取英式烹调高档技巧、技士、高端技术员职务名称;2010年在场第六届甘肃烹饪技艺比赛荣获协会赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二〇〇五年到庭君悦杯大理旅游旅馆青年职工劳动技艺大赛被予以青少年岗位能手称号;2012年和二零一五年荣获劲霸立异菜色金奖;2015年荣膺天禾旺菜立异赛金奖,被甘肃省饭协判别为河北烹饪济公称号;二〇一四年获得中夏族民共和国饭馆组织予以中华夏族民共和国烹饪大师称号,并被乐山恒佳食物有限集团聘邀技能顾问;二零一六年摘得德州旺菜烹饪大赛热菜金奖,被授予广东餐饮业“优秀进献大师”称号,并被列入辽宁餐饮业商会会员;二〇一七年10月被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被载入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和管理学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。董昌营大师在多年承接、发扬、广泛陕菜本事中做出了出色贡献,他得悉那是无上光荣,更是对陕菜发扬、承继的一种义务。
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国家名厨 中中原人民共和国烹饪大师董昌营

董昌营,男,德昂族,1983年十一月出生,台湾平利县人。从厨20年,一九九九年结束学业于吉林清水湾大桥头乡烹饪学校,现任湖南日照岐山关中山大学厦行政总厨,国家英式烹调高档技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,青海烹饪大师,清远青少年岗位能手,国家专门的学业技巧推断考核评议员,国际商旅烹协高端管事人,海南餐饮业商会会员,毕节名厨委常务副首席施行官。

董昌营师从中夏族民共和国烹饪大师、孝感名厨庞再北大师,明白陕菜,旁通苏菜、客家菜、浙菜本领。他不只较好地三番五次了陕菜古板特色,而且不断立异立异,以烹饪格局多变且使用伏贴、调味丰盛正确、色泽造型素雅精美的烹调风格闻明毕节。在饮食管理才能方面有丰硕地施行技能,他在办事和学习中善用打破守旧的鸿沟,热衷沟通学习,群策群力,不断地迎合开支者的意气,业绩优良,在20年的烹饪生涯中,他劳累耘,卓见功力。其象征菜的品性有杂粮烩野米、龙眼夹沙肉、梅干菜扣肉三鲜、老陕烧腐竹、热闹杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、中兴野菜丸子等连串。当中烹制的肉三鲜、烧腐竹五款陕菜被云南省图起用并获奖,成立的欢腾杏鲍菇在二零一六年西藏广播台三套《最牛年夜饭》节目组摄像并播出,并曾经在黄陵县电台新岁美味山珍海错栏目两度受邀加入美味佳肴节目录像。

代表文章 图片 8

丽花芥辣海味丝
原材质:酿皮子两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉粉卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切块飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就可以。
特征:爽口嫩柔,蛋氨酸俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:螺蛳取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆一分为二,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就能够。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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粗粮烩野米
原材质:野米100克,青麦仁、苞芦粒、大梅核、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参预老鸡汤、包谷粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、金瓜茸、盐味、糖一点点煨制,收薄芡盛于蒸美观瓜盅内,虾肉飞水滑炒摆边就能够。
特点:爽脆韧滑,汤浓溢香,营养充裕。
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岐山哨子扣参面
原材质:红绿梅参二头,味千糊汤面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:春梅参发好,加入高汤、香油,炸葱煨制,青菜飞水垫底,摆上煮好伊面,三层肉丁加大料粉、堡醋、拌面制作而成岐山哨子,参加杏鲍菇丁、胡萝卜丁,下红绿梅参略烧,装盘浇上哨子就可以。
特色:酸辣爽筋,粗纤维俱佳。
 
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热闹金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加一丢丢盐摊成薄饼,另取4个鲜红蒸成鸡生日蛋糕冷却后切块,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条草莓蛋糕切成金钱状,摆入码斗蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特点:造型雅观大方,咸鲜糯爽。
(网编:大贺)

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业绩成果

一九九四年毕业于安徽土瓜湾灰坪乡烹饪学校,同年就职学习于中中原人民共和国人民解放军里昂防空兵高校4年,时期被武装分别二次配置学习于中中原人民共和国民代表大会饭馆、中宇假期酒店、天冠大酒馆,开阔了视界,积存了厨房技艺的丰盛经验。

二零零六年先河后考取中式烹调高端才能、技士、高级技士职务名称;二零一零年在座第六届福建烹饪才能竞技荣获组织赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;2009年列席君悦杯通辽旅游旅馆青少年职工劳务手艺大赛被予以青少年岗位能手称号;二零一二年和二〇一四年荣获劲霸创新菜色金奖;二零一五年荣获天禾旺菜创新赛金奖,被云南省饭协决断为辽宁烹饪济公称号;二〇一六年到手中华夏族民共和国酒店组织赋予中夏族民共和国烹饪大师称号,并被大同恒佳食品有限公司聘邀能力顾问;二零一六年摘得怀化旺菜烹饪大赛热菜金奖,被授予台湾餐饮业“优良进献大师”称号,并被列入西藏餐饮业商会会员;前年5月被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表文章被载入由全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和管经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。董昌营大师在连年承受、发扬、普遍陕菜手艺中做出了优良进献,他搜查缴获那是无上光荣,更是对陕菜发扬、承接的一种权利。

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