中国名厨
分类:美食资讯

图片 1
武录兴,男,一九八八年10月诞生,湖北岢河津市人。中华人民共和国名厨,现供职于香江科力淮扬村西华门店。
武录兴同志精晓楚菜手艺,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一雨后鞭笋淮扬守旧技法,特别精于宿迁、洛阳两地的性状风味制作。他所制作的山东菜做功精细,造型优秀,讲究刀工,下料正确,风味清鲜,口味和醇,清淡适口。他的表示菜有双味白胖头鱼、炝虎尾、桂花松茸等品类。
二零零五年学厨,在香港科力淮扬村云冈店做案板;2009年在新加坡怀柔区大堂公司唐韵山庄担当淮扬案板COO;二零一一年出任灶台老总;二〇一三年出任湖北湖州相城区华北金属城桃源居店厨房老董;2014年到现在任职于巴黎科力淮扬村左安门店。

 代表文章 图片 2

双味白胖曼波鱼
一鱼双味,油盐浸和盐渍。鲢子头学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高贵河鲜。
一吃为油盐浸法,即蒸鱼从前用盐、黄酒、姜腌制,蒸制后浇热油,二吃为烟熏,使用茶叶、葡萄糖等乾烤而成。
特征:口味甜鲜,肉质细嫩,盐渍鱼香味深刻。

图片 3
炝虎尾
此菜为两淮名菜108道长鱼菜之一,主要调味料选拔笔杆粗的长魚 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾巴部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上芝麻酱、坡洼热粉、芝麻油。
特征:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

图片 4
木樨松茸
主要材质400克,鸽子蛋6个,盘锦火朣丝5克,银芽5克,韭黄5克,翅汤50克。
特点:鸽蛋鲜香,松茸味浓。丹桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似丹桂, 故而得名,与松茸配伍。
图片 5
图片 6
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国厨子查询网权威数据提供 ※

本文由正版管家婆马报彩图发布于美食资讯,转载请注明出处:中国名厨

上一篇:没有了 下一篇:中华食雕第一鹤王,国家名厨
猜你喜欢
热门排行
精彩图文