国家名厨
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刘粮山,男,鄂温克族,一九七三年5月降生,河南秦皇岛市人。大专教育水平,国家尖端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会湖北省评审委员会员会委员,现为曲靖香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养陶冶骨干创办者。
有着20多年烟火小吃专门的职业培养磨练工夫经验,制作的代表作品有酱烤鸭脖、秘制炒东风螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年三月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中中原人民共和国国家名厨网,2018年11月得到中华夏族民共和国烹饪文化核心赋予“中夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,阿昌族,一九七四年7月出生,江苏驻马店市人。大专文化水平,国家高等烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会青海省评审委员会员会委员,现为三亚香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养演练骨干创办者。

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具备20多年烟火小吃职业培养锻炼能力经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒海猪螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年四月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国国度名厨网。

绩效成果

一九九四年二月—一九九三年1月结束学业于安徽省粮食高校财务和会计职业;
一九九二年3月—1993年四月在山东省广昌县粮食局实习;
1994年1月—1999年十二月从事专门的学业食物加工与餐饮深造学习;
一九九八年四月—二零零零年1月在江苏于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味料批发;
2000年四月—二零零一年5月前去台湾高雄小吃与特征饮食深造;
二〇〇一年一月—二〇〇五年3月供职辽宁海口坚强量贩大旨厨房与分局熟食本事主任;
二〇〇五年2月—贰零壹肆年1月充当阿布扎比南城百货潮州根据地生鲜购销主管与熟食部手艺老总;
二〇〇八年四月至今在吉林柳州萝北贸易广场创设宁德香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养陶冶骨干,经营食物配料、调味剂、餐饮食物材料批发贸易及小吃培养训练、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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业绩成果

1993年6月—一九九一年二月结束学业于湖北省粮食学校财务和会计专门的学问;

一九九三年七月—1994年1月在江苏省莲花县粮食局实习;
一九九八年5月—一九九五年10月致力职业食物加工与膳食深造学习;
1997年10月—二〇〇〇年十月在吉林于都经营餐饮熟食加工业专校卖店与调料批发;
二〇〇三年七月—二零零二年5月前往吉林新竹小吃与特征餐饮深造;
2002年7月—二零零七年七月任职沧澜江镇江坚强量贩大旨厨房与分局熟食技巧主任;
二零零七年1月—二〇一五年一月出任费城南城百货黄冈分局生鲜购销老总与熟食部技能老董;
2010年10月到现在在云南许昌浙北交易广场创造桂林香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养操练中央,经营食物配料、调料、餐饮食物的原料批发交易及小吃培训、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表小说 图片 11

酱烤鸭脖
主要材质:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒海猪螺    
主要材质:带壳马螺   
辅料:盐、味之素、杭椒干、老干妈风味豆豉、花生酱、清酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要材质:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、调味精、老抽、豆薯矿物质
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(主编:大贺)

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代表文章

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酱烤鸭脖

主要材质:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒石螺    

主要材质:带壳福寿螺   

辅料:盐、调味之素、杭椒干、海天味业风味豆豉、沙拉酱、葡萄酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主要调味料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、味素、老抽、白薯果胶
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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