中国素食烹饪大师
分类:健康美食

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姜志哲
,男,1984年12月落地,湖南永左权县人。中中原人民共和国素食烹饪大师,现任广西龙岩古素如心主厨。
她本领全面,长于制作素食菜肴,断长续短,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果酒画、面塑盘饰和食物雕刻手艺也不轻便。他全然地储存前人的阅历,逐步并入各家所长,产生了友幸而创设上的特种风格。他的代表作有栗褐港湾、新意水果寿司、福袋等项目。
从二零零五年起走入珲春播小麦浪饼城学徒,他前后相继在延吉聚福海鲜客栈、法国巴黎王府、老上海烤鸭、山西任丘黄龙甸生态公园、日本东京胶东北高校商旅、新加坡伊尹商务会管、巴黎顺义马坡花园饭馆、新加坡素直、法国巴黎斋香园、新加坡禅意部落等处操厨,担当过凉菜总经理、撸串总管、厨少校及行政总厨职务,二零一八年出任西宁古素如心主厨。二零一八年1一月被中国烹饪文化中央赋予“中华人民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中中原人民共和国国家名厨网档案库。  

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铅色港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:冬菇、乌芋、包包白、松茸过水挤水,参与素省油、自制香菌精、胡椒粉、盐、南瓜油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍包米胡萝卜素包上素馅,过油控油,紫莲花白打成汁出席黑糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫圆白菜汁旁,浇上带走夜息香味的黑披垒汁,点缀花草就能够。
特色:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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新意水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的白萝卜、胡瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的仙文草还丹摆放在上边就可以。     特点:低油低盐,胡萝卜素平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素毛汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;南瓜到场素毛汤中勾芡浇汁就可以。
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(主编:大贺)

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