神州烹饪大师,国家名厨
分类:健康美食

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周慧峰,吉林省平鲁区人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中夏族民共和国烹饪大师,西藏十佳面点师,中夏族民共和国安徽面食名师,国家名厨编委会高等厨子委员,广西省烹饪社团会员,省级英式烹调面点卓越评选委员会委员,现任尼罗河天星海外海餐饮公司滨河味道清华街店行政厨旅长职务兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老板。
1998年致力厨房职业到现在,二零零一年拜中夏族民共和国烹饪大师、青海面食承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到吉林面条文化丰裕的人文内涵和烹饪技巧的博雅,下决心把承袭和发展中华夏族民共和国烹饪文化当做和睦一生的工作,为中华饮食进献本身的本事。他通晓英式面点、西藏面食的炮制才具,长于晋菜的烹调技巧,触类旁通,开掘革新面点品种,不断推出差别特色的新产品,制作的代表文章有香气扑鼻红毛丹酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的学业知识技巧及办事经验,曾经在湖北经济贸命理术数校、温尼伯市财金高校、温尼伯国际面食高校等湖南多所著名学院的烹饪班授课。曾数次出席过省市级、全国性举行的烹饪手艺大赛并赢得多项荣誉。
办事简历
一九九七年步向多哥洛美市军营大旅社大厨面点学徒。
两千年在广东金斯敦市千禧食府就职面点厨子。                                        
二零零四年在奥马哈市密西西比河大饭馆任职面点(面食)高管。                                     
二零零一年在澳门院长泰饭馆任职面点老板。                                        
二〇〇五年在新奥尔良市铁道大厦任职面点首席试行官。                                        
二零零七年在湖北柳林县新世纪大饭店任职面点老板兼副厨少校。                                     
二〇〇五年—2012年供职阿瓜斯卡连特斯市天涯海交大街店面点主任兼公司公司菜的色调查讨论发部成员。
二〇一二年至二〇一六年湖南天星海外海餐饮集团滨河味道(复旦街店)行政副总厨职分。
二〇一六年担任西藏天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年于今担任山先生东天星国外海餐饮公司滨河味道复旦街店行政厨少将职责兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
得逞历程
二〇〇七时期表青海天星国外海餐饮公司参预青海温尼伯市烹饪技术大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇六年荣获国外海公司公司旗下6家子公司烹饪技能比北大赛榜首特金奖。
2010年被广东天星外国海餐饮公司公司评判为年度最好新菜的色科研究开发奖。
二〇一〇年到位克赖斯特彻奇市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一三年被中国旅馆组织授予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2011年在座全国第七届烹饪工夫术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一一年荣获第四届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一三年三月荣获辽宁省第六届烹饪才干术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一二年四月被新疆省烹饪组织考核评比为山东十佳面点师荣誉称号。
二〇一一年三月被新疆省劳动赛委会荣记个人二等功叁遍。
二〇一五年荣获佛罗伦萨市职员和工人专门的学业本事大赛面点个人赛金奖。
二零一四年晋级为省级高档英式烹调面点考核评议员资格。
二零一四年1月到位第二届中华夏族民共和国著名大厨技术博览征集评选中,被断定为华夏烹饪大师称号,并名列国家著名厨子编纂委员会高等厨子委员,其业绩及小说被载入《第四届中中原人民共和国名厨技巧博览》名厨襄子章集。
二〇一六年5月在表彰承袭中华烹饪手艺、烹饪改良革新做出出色贡献的先进个人评定活动中,荣获中华人民共和国国家名厨烹饪文化主题赋予“国家名厨”荣誉称号。
2016年三月到庭西藏省11都市美食名品沟通会得到“西藏十佳面点立异奖”。
2016年11月参预马拉加市工会专门的学业技艺大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同有时候并给予“路易斯维尔市才干能手”荣誉称号。
二零一五年7月意味着江苏天星国外海餐饮公司去美利坚合众国法兰克福参加中峨眉河北面条文化节活动及工夫调换。
二〇一五年7月表示江西夹心面到场中华十大名面国际赛。
二〇一四年11月参与中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织授予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同临时候参与广西烹饪大师名师考核,湖南烹饪饭馆行当组织予以“浙江果泥名师”荣誉称号。
二零一七年11月荣获年度“贵州最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二零一七年3月份与恒河国外海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛后最终取得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
前年5月份意味着云南天星国外海餐饮公司参预新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部新疆推荐会给九十八个国家的外国白城展现大家辽宁陆仟年文化,代表小说为云南非遗面食湖南刀拨面举行现场表演和出示。

周慧峰,浙江省岢汾阳市人,国家高等中式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中国烹饪名师,新疆十佳面点师,中夏族民共和国吉林面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,新疆省烹饪组织会员,省级英式烹调面点特出评选委员会委员,现任广西天星国外海餐饮集团滨河味道清华街店行政厨军长职务兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部高管。

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1998年致力厨房工作到现在,二〇〇一年拜中华人民共和国烹饪大师、密西西比河面食承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到西藏米糊文化足够的人文内涵和烹饪本事的博雅,下决心把承继和发展中夏族民共和国烹饪文化当做和煦一生的职业,为中华饮食进献自身的本事。他精晓英式面点、广东面食的造作工夫,长于晋菜的烹调本领,触类旁通,开掘创新面点品种,不断推出差异特点的新产品,制作的代表文章有川白芷谷夜套酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的学业知识工夫及办事经验,曾经在江苏经济贸易学校、萨尔瓦多市财金学校、塔那那利佛国际面食学校等山东多所出名学校的烹饪班授课。曾数次加入过省市级、全国性举行的烹饪手艺大赛并获得多项荣誉。

代表文章
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鲜松炖白狮头
(按拾贰人量)冰鲜松茸100克,巴马大白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心12个,东古生抽2克,纯清澈的凉水六千克,盐20克,太太乐味之素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用慢火煲约8个钟头以上。
2、用巴马荣昌猪后腿肉手工业制成鸡蛋大小的狮子头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
本性:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人及时垂涎不仅仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有高贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含木质素,多样甲状腺素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的标准益胃补气,医疗高血脂之医疗效果。

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南瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红嘟嘟30克,原糖80克,盐2克,油75克,蛋氨酸30克。
制法:1、采取上等的罗氏虾与特种红果;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用文火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
本性:虾仁酸甜鲜嫩、活血消化吸取、类脂丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,胡萝卜素丰硕。除具备一般淡水虾类的韵致之外,还保有近似于蟹黄的新鲜鲜美之味,是本国虾中之上品。

做事简历
一九九八年进来火奴鲁鲁市军营大旅馆厨神面点学徒。
3000年在吉林佛罗伦萨市千禧食府就职面点厨子。                                        
2002年在汉诺威市莱茵河大饭馆任职面点(面食)老总。                                     
二零零一年在太原厅长泰饭馆供职面点经理。                                        
2007年在乌市铁道大厦任职面点CEO。                                        
二零零五年在湖北太谷县新世纪大酒馆任职面点老板兼副厨少将。                                     
二零零六年—2011年任职哈里斯堡市国外海北大街店面点老董兼集团公司菜色研究开发部成员。
二零一一年至二〇一六年辽宁天星海外海餐饮公司滨河味道(交大街店)行政副总厨任务。
二〇一六年出任福建天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年到现在担当山东天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨团长任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老董。
得逞历程
2006时代表新疆天星海外海餐饮集团参预广东福冈市烹饪才干大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇八年荣膺海外海集团公司旗下6家分店烹饪技巧比北大赛头名特金奖。
二零零六年被吉林天星国外海餐饮集团集团考核评议为年度最好新菜的色科研究开发奖。
2008年参加温尼伯市烹饪大赛得到面点个人金奖。
贰零壹叁年被中夏族民共和国商旅协会授予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一二年列席全国第七届烹饪本领术大学赛猎取中餐面点个人赛银奖。
二〇一二年荣膺第3届国际蓝带御厨争夺霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2012年三月荣膺吉林省第六届烹饪本事术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
2011年1月被云南省烹饪组织考核评比为辽宁十佳面点师荣誉称号。
2011年3月被吉林省劳动赛委会荣记个人二等功叁次。
二〇一五年荣膺耶路撒冷市职员和工人专门的学业手艺大赛面点个人赛金奖。
二零一六年晋级为省级高端英式烹调面点考核评议员资格。
二零一六年10月参与第4届中夏族民共和国名厨技术博览征集评选中,被明显为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高等厨子委员,其业绩及文章被载入《第三届中夏族民共和国名厨本事博览》名厨小说集。
二零一四年5月在赞誉传承中华烹饪技术、烹饪革新革新做出非凡贡献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中心赋予“国家名厨”荣誉称号。
二零一五年3月参与福建省11都市好吃的食品名品交流会获得“吉林十佳面点立异奖”。
二〇一六年1月在座马拉加市工会职业技巧大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同期并给予“海牙市技巧能手”荣誉称号。
二〇一六年十月意味着江西天星国外海餐饮公司去U.S.大田加入中中原人民共和国云南面条文化节活动及技艺沟通。
2015年十二月代表山东手擀面加入中华夏族民共和国十大名面国际比赛。
二〇一六年四月到庭中夏族民共和国烹饪大师名师考核,中华人民共和国烹饪组织赋予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不平日间参预吉林烹饪大师名师考核,山东烹饪酒馆行当组织给予“海南米粉名师”荣誉称号。
前年10月荣获年度“新疆最美面食面点继承大师”荣誉称号。
前年一月份与辽宁天涯海面点组织同师父刘当成出席世界面食大会,大赛决赛前最终赢得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年5月份表示山东天星海外海餐饮公司参加新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部青海推荐会给九二十一个国家的外国池州体现大家山西四千年文化,代表作品为青海非遗面食江西刀拨面进行现场表演和展现。

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菲菲麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵黄砂糖25克,菜籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑正是水油皮,低筋面粉归入玉米油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的毛龙眼肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至日光铅白抽出,装盘点缀就能够。
天性:口感酥香松脆,有香气的麝香猫果味。谷夜套被誉为水果之王,香味迷人,用红毛胆肉作为茶食的馅心,是一道十三分周详的甜食。

代表文章

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、胡萝卜、南芦笋切成粒状,加入鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加胡麻油130克,和成油酥面,别的面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入四成热油锅炸至酥层露出淡海蓝就可以。
特征:色泽北京蓝,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其它副料制作而成的咸陷心,从而巩固了菜色的股票总值,膳食纤维足够,扣人心弦,是一款有水平的菜色。

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金汤HTC烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
2、HUAWEI粥用金汤、浓汤、北瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在金立粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
特点:HTC粥色泽宝石蓝、口感清香、引人入胜,海参具备味辛咸补肾,益精髓之功能。用五谷熬粥做汤,谷物的香气扑鼻与海参的咸香碰撞出原汁原味的日常化美味的食品,是一道不可缺少的食补菜的色调。

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菲菲谷夜套酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,红毛胆肉300克,水250克,绵葡萄糖25克,花生油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉放入胡麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至镉稻草黄抽取,装盘点缀就可以。
特征:口感酥香松脆,有香气的金枕头味。麝香猫果被誉为水果之王,香味使人迷恋,用麝香猫果肉作为点心的馅心,是一道极度健全的甜品。

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青菜汁焗凤尾虾
原质感:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红柿30克,绵白糖80克,盐2克,油75克,脂质30克。
制法:1、选择上等的罗氏虾与独特山楂;
2、新鲜山楂清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改正刀后拍粉拉油备用;
4、将山楂汁用大火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特征:纯虾肉酸甜鲜嫩、开胃消化摄取、生物素丰富。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,纤维素充足。除具备一般淡水虾类的气韵之外,还兼具近似于蟹黄的特别鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖非洲狮头
(按十一个人量)冰鲜松茸100克,巴马汉普夏猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心十一个,东古生抽2克,纯清水五千克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个时辰以上。
2、用巴马内江猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
特色:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人应声垂涎不仅。松茸是一种原始的珍贵和稀有尊贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴藉木质素,各类木质素,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有元素,常食能到达益胃补气,医疗高血脂之医疗效果。
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金汤中兴烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干干净的水。
2、Motorola粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在BlackBerry粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特点:金立粥色泽蓝绿、口感清香、引人入胜,海参具备味甜咸补肾,益精髓之功用。用五谷熬粥做汤,谷物的香气扑鼻与海参的咸香碰撞出原汁原味的通常化山珍海错,是一道必不可缺的食补菜色。

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、薄菇、红萝卜、南荻笋切成粒状,参预鲍汁,毛汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加花生油130克,和成油酥面,别的面粉加葵花子油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入四分三热油锅炸至酥层暴露淡铜绿就可以。
特点:色泽浅紫,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而巩固了菜的色调的价值,乙酰胆碱丰硕,引人入胜,是一款有程度的菜色。
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(主编:大贺)

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