微波面包的常备做法图解,超好吃的吐司配方
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用料
高筋面粉.54克

牛奶吐司

干酵母3.2克

图片 1

奶香粉6.4克

材料:高筋面粉270克、干酵母3克、细砂糖35克、盐4克、全蛋液32克、牛奶138克、黄油27克,450克吐司模

奶粉6.4克

步骤:

全蛋34克

1、将除黄油外的材料混合,盐和酵母分两边放,揉至扩展阶段(可以拉出较薄的膜,拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的)。

改良剂2.2克

2、加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵到两倍大(以拉出非常非常薄的薄膜,自然撕裂的小洞边缘非常光滑)。

鲜奶58克

3、面团揉压排气后分为2份,滚圆后松弛15分钟。

蛋黄6.4克

4、将松弛好的面团擀成椭圆形,翻一面,两边往中间折。

高筋面粉160克

5、将面团擀长,把下面的压薄底边,从上而下卷成卷。

盐3.3克

6、将面团放入吐司模中,在温暖湿润处发酵至8分满。

水22克

7、烤箱预热180度,上下火,烤35分钟。

黄油34克

8、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。北海道吐司

砂糖43克

图片 2

表面装饰:克

材料:牛奶100克、全蛋液35克、淡奶油80克、细砂糖40克、盐4克、奶粉15克、低筋面粉30克、高筋面粉270克、干酵母5克,450克吐司模

无水黄油60克

步骤:

1、将除黄油外的材料混合,盐和酵母分两边放,揉至扩展阶段。

微波面包的做法步骤
1.A中的材料混合在一起,揉成面团,放在温暖湿润处发酵1小时(不用揉出膜,揉成团,材料都混合均匀了就行)

2、加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵到2.5倍大。

2.将发酵后的中种面团与B中的主面团材料放在一起,揉成面团

3、面团揉压排气后,均匀的分成3份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

3.揉好的面团,用擀面棍擀开成一大片,卷起,再擀开,如此反复15次(原配方是用土司整形机擀压15次,家庭制作,只好自己这样手工擀压了。刚开始我还乐得,嘿嘿,这面不用那么费力气揉,原来力气都要使到这一步来了)

4、将擀面杖擀成椭圆形,翻面后自下往上卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

4.擀压完毕的面团,分割成10等分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛5分钟

5、将松弛好的面团擀开,翻面后自下往上卷起,放入土司盒。

5.松弛好的面团,搓成小圆棍,擀长,卷起,排上烤盘;放到温暖湿润处发酵到原来2倍大左右

6、盖上保鲜膜,放温暖湿润处,发酵至模具的9分满,盖上盖子。

6.将表面装饰的黄油,装入裱花袋,在烤盘四周,以及面团交叉挤上适量黄油

7、烤箱预热180度,上下火,烤40分钟。

7.烤箱预热180度,烤箱中层18-20分钟左右,出炉后表面刷上一层黄油

8、出炉后立刻倒出,在烤网上放凉。港式吐司

图片 3

小贴士
1.盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;2.土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间过长,土豆就溶化在汤里了;3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。4.干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好;

材料:高筋粉250克、糖50克、酵母3克、奶粉14克、盐2克、鸡蛋30克、黄油25克、牛奶135克,450克吐司模

步骤:

1、将除黄油外的材料混合,盐和酵母分两边放,揉至扩展阶段。

2、加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵到2.5倍大。

3、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后,从下往上卷起。

4、全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

5、将松弛好的面团擀开,翻面后卷起。

6、全部卷好之后,放入土司盒,盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至模具的9分满。

7、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中下层200度,烤40分钟。

8、出炉后立刻倒出,烤架上晾凉。

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